Зеленый, желтый и красный перец — это не три разных перца. Это один и тот же перец, просто разной зрелости. И разница в пользе между ними — в разы. Зеленый перец — это недозрелый перец. Если оставить его на кусте, он пожелтеет, потом станет оранжевым и, наконец, красным. Это стадии созревания одного плода. И чем спелее перец, тем больше в нем пользы. Смотри цифры: в красном перце примерно в полтора-два раза больше витамина С, чем в зеленом. А бета-каротина, того, что тело превращает в витамин А для зрения и кожи, — в красном почти в 11 раз больше! 11! Зеленый перец менее сладкий и чуть горчит, именно потому, что недозрел. Дальше, как его есть. Болгарский перец — это чемпион по витамину С. В нем больше, чем в лимоне и апельсине. Но витамин С боится тепла: при жарке и долгой варке он разрушается. Поэтому максимум пользы дает сырой перец: в салат, нарезкой, в смузи. Если готовишь, то быстро и недолго, лучше запечь пару минут, чем тушить полчаса. И вот прием, который знают единицы. Витамин С резко усиливает усвоение железа из еды. Если добавить сырой болгарский перец к мясу, гречке или бобовым, тело усвоит в разы больше железа. Именно поэтому перец к мясу — это не просто вкусно, это работает на твою кровь и энергию. Еще пара деталей: не выбрасывай перец, если он немного сморщился. Витамины в нем остаются, просто ушла вода, такой хорош в готовку. А белую мякоть и семена внутри убирать не обязательно, они безвредны, просто чуть горчат, тут дело вкуса. И бери перец потяжелее и с плотной, блестящей кожурой, это признак свежести и максимума витаминов. Красный перец сырым и к мясу — и ты получаешь максимум витамина С, бета-каротин для зрения и железо для энергии. Простое знание, которое меняет тарелку. Береги себя, подписывайся!